肉の切り方によって、肉の食感はだいぶ変わってきます。料理系サイト「America's Test Kitchen」では、いわゆる「かたい」肉、「柔らかい」肉でスライスの法則をテストしました。実験によると、肉の「かたい」肉や「やわらかい」肉に関わらず、スライス方法でどの肉も噛みやすくなるということがわかりました。
記事を読む
